お米とお水から、どうやって
日本酒ができるのでしょうか。

日本酒は、麹菌と清酒酵母という
微生物の活躍により作られます。
昔の杜氏さんは試行錯誤の連続から、
経験と勘に頼った酒造りを完成させました。

先人たちの長年の試行錯誤によって
生み出された酒造りの技術を、
微生物の働きにメスを入れ、最新の科学を
活用して新たに発展させることが、
醸造研究員の仕事です。

昔の酒造りから最新の酒造りまで。
いわばバイオサイエンスの起源である
酒造りの現場を、醸造研究員がご案内します。

■飲酒を伴うため、ご参加は20歳以上の方に限らせていただきます。

■階段の昇り降りがございます。
歩きやすい服装と靴でお越しください。

■工場内では、毛髪混入防止対策として
ネット状の帽子を着用していただきます。

■工場内では、上着のポケットに物を入れないでください。
メモ帳や筆記用具を手持ちする場合は、
必ずノック式ボールペンをご使用ください。
(シャープペン・キャップ付きボールペンは禁止)

■工場内の写真・ビデオ撮影は基本的に禁止です。
撮影を希望される方は、撮影可能な場所をスタッフにご確認ください。