5月5日(金)9:30～12:15

【月桂冠】醸造研究員といく、月桂冠の工場探検～酒造りの不思議！バイオサイエンスの現場へ～

お米とお水から、どうやって
日本酒ができるのでしょうか。

日本酒は、麹菌と清酒酵母という
微生物の活躍により作られます。
昔の杜氏さんは試行錯誤の連続から、
経験と勘に頼った酒造りを完成させました。

先人たちの長年の試行錯誤によって
生み出された酒造りの技術を、
微生物の働きにメスを入れ、最新の科学を
活用して新たに発展させることが、
醸造研究員の仕事です。

昔の酒造りから最新の酒造りまで。
いわばバイオサイエンスの起源である
酒造りの現場を、醸造研究員がご案内します。

※飲酒を伴うため、ご参加は
20歳以上の方に限らせていただきます。

ガイドさん

松村憲吾さん

月桂冠株式会社総合研究所研究員。農学博士。幼・小・中・高・大・院と京都に学び、食品やお酒の機能に興味を持つ。月桂冠株式会社に就職し、知れば知るほど日本酒や醸造微生物の世界に魅せられている。
月桂冠

開催日時

2017年5月5日(金)9:30～12:15頃
※開始10分前にはご集合下さい。

集合場所

月桂冠大倉記念館前　⇒アクセス
京都市伏見区南浜町247番地
・京阪「中書島」から徒歩5分
※手旗を持ったスタッフがお待ちしております。

コースルート

【距離：約2.3 km】月桂冠大倉記念館前 → 1．月桂冠大倉記念館・内蔵 → 2．月桂冠旧本宅前 → 3．寺田屋前 → 4．大手橋（壕川） → 5．新大手橋（東高瀬川） → 6．月桂冠大手蔵 → （解散）

参加費

2,500円 ※月桂冠大倉記念館入館料込み、試飲・お土産付き(消費税・保険料込)

定員

18名(要予約)

コースナンバー

17sp153