5月6日(月)9:30～12:30

【月桂冠】醸造研究員といく、月桂冠の工場探検～酒造りの不思議！バイオサイエンスの現場へ～

江戸時代初期に創業。
約400年の歴史を紡ぐ
日本を代表する酒造りの老舗・月桂冠へ。

お米とお水から、どうやって
日本酒ができるかご存知でしょうか？

日本酒は、麹菌と清酒酵母という
微生物の活躍により作られます。
昔の杜氏さんは試行錯誤の連続から、
経験と勘に頼った酒造りを完成させました。

先人たちの長年の試行錯誤によって
生み出された酒造りの技術を、
微生物の働きにメスを入れ、最新の科学を
活用して新たに発展させることが、
醸造研究員の仕事です。

昔の酒造りから最新の醸造研究まで。
今回は特別に、大手蔵工場の内部も
拝見させていただきます。

日本酒の試飲とお土産付き。
バイオサイエンスの起源である
酒造りの現場を、醸造研究員がご案内します！

ガイドさん

松村憲吾さん

月桂冠株式会社総合研究所研究員。農学博士。幼・小・中・高・大・院と京都に学び、食品やお酒の機能に興味を持つ。月桂冠株式会社に就職し、知れば知るほど日本酒や醸造微生物の世界に魅せられている。
月桂冠

開催日時

2019年5月6日(月)9:30～12:30頃
※開始10分前にはご集合下さい。

集合場所

月桂冠大倉記念館前　アクセス
・京都市伏見区南浜町247番地
・京阪「中書島」から徒歩5分
※手旗を持ったスタッフがお待ちしております。

コースルート

【距離：約2.3 km】 1．月桂冠大倉記念館・内蔵 → 2．月桂冠旧本宅前 → 3．寺田屋前 → 4．大手橋(壕川) → 5．新大手橋(東高瀬川) → 6．月桂冠大手蔵工場 (解散)

※解散場所の最寄駅は、京阪「伏見桃山」

参加費

2,500円　※月桂冠大倉記念館入館料込み、試飲・お土産付き(消費税・保険料込)

定員

18名(要予約)

コースナンバー

ky19b186