京の“おだし”といえばここ！
100年続く老舗「うね乃」本店で、
気鋭の4代目による
白熱おだし教室☆

今回はなんと、当主みずから
通常非公開のおだし工房をご案内。

守り伝える古式製法。
三代受け継がれる伝家の削り器。
社寺御用達ゆえの苦労に逸話、裏話？！

“鰹は鹿児島、昆布は利尻”。
その2つを使った
絶品おだしを飲み比べる
「利きだし」に挑戦。
鹿児島･枕崎産こだわり鰹節の手削り体験も。

最後は、削りたての鰹節で
お味噌汁に舌鼓。

いざ、奥深い“だし文化”の世界へ！
京都屈指のおだし屋さんを訪ねます。