マンガ「築地魚河岸三代目」のモデルとして知られる。祖父が興した仲卸「堺静」にて従事。魚料理店親方を経て、現在に至る。ビッグコミック連載「築地魚河岸三代目」や同名映画では、ストーリーテーマに加え、築地市場や全国の漁業関係取材、料理調理など総合監修を手掛ける。日本食文化会議 運営委員。東京大学農学生命科学研究科シニアアドバイザー。