幕末、京都の南玄関として
多くの船が往来した港町・伏見で、
江戸時代から続く
老舗料亭「魚三楼」へ。

大名屋敷の料理方を務め、
幕末の“鳥羽伏見の戦い”では
官軍の台所番を担ってもきた
高級魚専門料亭を、
次期十代目・若主人の荒木裕一朗さんが
みずから特別にご案内。

今回は、京の夏に欠かせない
鱧・鮎・鯛など、旬の魚を使った
珠玉の京料理会席に舌つづみ。

伏見名水を使った“一番出汁”の飲み比べ、
高級魚を扱う技、伏見銘酒との相性など
京料理の真髄についてのお話も。

新撰組 VS 薩摩藩の激闘地、
表格子に残る銃撃戦の弾痕。
慶喜追討の瓦版もお見逃しなく。

歴史と名水、伝統の技で織りなす
奥深き料亭の世界。
心ゆくまで満喫しましょう。